【超減塩レシピ】カリッ・シャキッ・ふわっ食感がポイント！「豆腐と水菜のしらすサラダ」

【調理時間：10分】

【材料　2人分】
・水菜　1/4束
・大葉　2枚
・ミニトマト　2個
・絹ごし豆腐　1/4丁
・しらす　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1/2
・粗挽き黒こしょう　適量

【調理手順】
①水菜は3cmの長さ、大葉は千切り、ミニトマトは半分にする。
②キッチンペーパーで絹ごし豆腐を包み10分程おいて水気を取り、1cm角に切る。
③冷たい状態のフライパンにしらすとオリーブオイルを入れ、色がつくまで中火で炒める。
④水菜を器に移し、②、③、大葉の順に盛り付け、周りにミニトマトをちらし、お好みで粗挽き黒こしょうを振りかければ完成！

【このレシピのポイント】
しらすを炒め揚げるひと手間で、味と食感にアクセントを加えています。カリカリ（しらす）＋フワフワ（豆腐）＋シャキシャキ（水菜）と3種類の食感を活かすことで、しらすの塩分のみでも満足感のある1品となります。

オリーブオイルでカリカリにすることで、食感だけでなく風味付けにもなります。

【注目食材】
しらす：頭から尻尾まで骨ごと食べられるしらすは、手軽にカルシウム補給ができる食品としておすすめです。釜揚げしらす、しらす干しは加工の際に食塩が使われているため、気になる方は熱湯をかけて塩抜きしてから調理しましょう。

最近では、減塩しらすや食塩を加えずに作ったしらすも売っていますので、上手に活用してください。

＜無塩レシピの考案・提供＞
食塩不使用の野菜スープ【YOSOU】：製造販売者 （株）とこわかhttps://yosou8.com/

＜YOSOU誕生ストーリー＞
（株）とこわか代表者の母親が大腸がんを罹患。塩分を制限した食事を志向する両親の為に商品化された、無塩のレトルト野菜スープ。植物性原料100％・化学調味料不使用。1日の1食を手軽に「塩なし」で。

＜レシピ監修＞
沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家
・家庭料理教室を自ら主宰
・18歳で岡松喜与子料理教室に入室
・新橋・料亭『京味』西健一郎氏に師事
・銀座三笠会館にて和食・洋食・中華の研鑽を積む
上記活動に加え、体に負担の無い無塩調理の研究に従事。2010年より無塩調理法に則した病床料理教室を開催し、がん患者・その家族に対して食事療法を提供

＜文・写真＞
矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士や調理師などの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。（https://media.micin-insurance.jp/lifestyle/recipe_muen_05/）